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黑豆焖排骨冬季暖身

晚餐|来源:西米Fiona编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家黑豆焖排骨冬季暖身

记忆里,最忘不了的就是妈妈的味道吧。一碗,一口肉。当你漂泊在异乡,为每日三餐而奔波的时候,是不是会更加的想念,孩童时期妈妈为你烧的每一道菜。尽管你尝遍各种美味,各种珍馐,但妈妈的味道就像是一种烙印,也许她不会是最美的一种味道,但却是最让你魂牵梦绕,回味无穷的。或许,这就是母亲的魅力所在吧。我的孩童时期,最钟意的是妈妈做的黑豆排骨,冬日的午后,一口铝锅,咕嘟咕嘟冒着热气,满屋的豆香和肉香。馋得不行。。这是最美的古早味。简单,营养,又美味!盛一碗米饭,拌上汤汁,赞!再来一碗!黑豆是好东西,小时候经常看爸爸泡黑豆酒,喝了强身健体。黑豆磨成浆的营养价值也比黄豆略高。具有丰富的白质,还有碳水化合物,维生素B及胡萝卜素,钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高,黑豆具有补肾、利水、益智、明目、乌发、活血解毒的功效 。只是现在城市的货场很难购到小时候农家自己种的纯黑豆了。。

做黑豆焖排骨冬季暖身所需食材

主料:排骨400克,黑豆50克,2瓣,姜2片,水500克

辅料:生抽1汤匙,料酒1汤匙,1茶匙,盐1茶匙,水淀粉适量

黑豆焖排骨冬季暖身的做法步骤:

黑豆焖排骨冬季暖身的做法图解1

1. 黑豆洗净,提前泡一晚上(8小时左右),排骨买来冷水泡半小时,把血水充份的泡出来。洗干净,冷水下锅,切几片姜进去,烧到开锅,加入一汤匙料酒,再煮5分钟。捞出洗净滤干水。

黑豆焖排骨冬季暖身的做法图解2

2. 高压锅,放入焯好水的排骨,加入2片姜,2瓣蒜(用刀拍一下),1汤匙生抽,1汤匙料酒,倒入没过排骨的水,记得,要开水或者温水,就是不能用冷水,冷水会使肉发紧,发柴。(这里我用了500克),上汽后开始算时间,中火15分钟左右。

黑豆焖排骨冬季暖身的做法图解3

3. 取一砂锅,或者什么锅都可以。我比较爱用砂锅,做的肉好吃。又保温。把黑豆倒进锅里,再把排骨倒在黑豆上面。这会儿最好先把刚才放的姜片蒜瓣捞出来。高压锅已经把它们的味道压出来了,这会儿没作用了。中火慢慢焖。等差不多黑豆熟了的时候(不确定的话就试吃一下豆子),水淀粉淋一下勾一个薄芡。勾芡也是有学问的,哪里冒泡就淋哪里,这样才不会成坨了。汁收的浓了就可以调味关火了。我吃的淡,加了1茶匙糖,1茶匙盐。大家根据自己口味来调。喜欢精的调鸡精。我都是用糖代替鸡精。

以上是关于“黑豆焖排骨冬季暖身”的做法,想了解更多关于晚餐的菜谱,请下载菜家谱APP。

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